Berenjenas

Berenjenas

€6

Contiene gluten

Corte en palitos, baño en leche un poco diluida en agua y la fritura rápida con aceite a un mínimo de 180 grados son las claves para las berenjenas del chiringuito El Zagal, en la malagueña barriada de El Palo. Allí montan el plato al más puro estilo de la Jenga. “El toque final se lo da la miel de caña, que crea ese contraste entre el dulce y el salado que da mucho juego”, dice el cocinero del restaurante, el veinteañero Maikoll Fernández, de origen italiano y al que, curiosamente, no le gustan las berenjenas (ni los espetos). Ay, la juventud.

Berenjenas en #elzagal